Содержимое
Напої з меду можуть бути досить різноманітні, а класифікувати весь спектр медових напоїв можна за вмістом спирту, як показано в таблиці.
Таблиця. Класифікація медових напоїв за вмістом спирту.
№ п/п | Назва напою | Приблизна кількість спирту, % об. |
---|---|---|
1 | Легкі медові напої, медки | 0 – 1 |
2 | Медовий квас | 1 – 2 |
3 | Медове пиво | 2 – 6 |
4 | Медове вино | 7 – 17 |
5 | Міцне медове вино | 17 – 25 |
6 | Медові наливки і настоянки | 20 – 30 |
7 | Медова горілка | 30 – 40 |
8 | Медові бренді і коньяки | 40 – 50 |
Інший відомий продукт на основі меду – медовий оцет не має в своєму складі спирту і до медових спиртних напоїв не відноситься.
Кожен із названих в таблиці напоїв має власну історію, свого споживача і відповідно репутацію. Але ми зосередимо нашу увагу і поведемо мову далі лише про два медові напої із цього списку: медове вино і міцне медове вино.
За способом приготування сусла медові вина поділяються на дві категорії:
Варені меди можуть бути як натуральними (в сусло входить тільки мед і вода), так і з додаванням соків плодів і ягід, хмелю, ароматичних речовин і інших добавок.
Ставлені меди бувають переважно з додаванням соків плодів і ягід.
Варто відмітити, що варені меди, чисті, без додавання соку вимагають для свого дозрівання більше часу, ніж коли додати до сусла соку плодів чи ягід.
Найшвидше дозрівають плодоягідно-медові ставлені вина, тобто вина, виготовлені холодним способом (без варіння меду). Їх можна вживати уже через 4 – 5 місяців після закінчення бродіння.
Варені меди з добавкою соку вимагають для свого дозрівання дещо більше часу.
Ще довше визрівають варені меди чисті, без додавання соку, причому, чим більший відсоток меду в суслі, тим довше визріває таке вино. А мед півторак (сусло – дві частини меду на одну частину води) вимагає для свого дозрівання 8 – 20 років. У давнину такі меди для витримки закопували в землю або замуровували в погребі.
Не витримане, після бродіння, чисто медове вино має запах меду, що не всім подобається. В цьому сенсі медово-плодоягідні (варені) вина і плодоягідно-медові (ставлені) вина мають перевагу, тому що вони швидше готові до вжитку, смачніші і приємніші, ніж чисті меди. Втім, таку думку поділяють не всі. Тому для початківця можна рекомендувати почати саме з виготовлення таких вин: медово-плодоягідних (варених) і плодоягідно-медових (ставлених).
Проста схема із кількох правил допоможе нам зрозуміти, коли мед вариться, а коли він ставлений:
У цієї простої схеми є і винятки. При певних умовах, з окремих сортів меду, при виготовленні окремих типів вин допустимо виготовляти ставлений мед і без добавки соку плодів чи ягід, тобто лише з меду і води, але такий мед не завжди вдається.
Перцівка з медом: кращі рецепти і приготування Перцівка з медом в залежності від рецепту приготування може бути як столовим, так і чисто лікувальним напоєм. Фенольне з’єднання капсаїцин, що міститься в перці, надає настоянці пекучий.
Як швидко позбутися від похмілля: кращі поради. Симптоми сильного похмілля відомі багатьом: головний біль і сухість у роті, сплутаність свідомості, часто нудота з блювотою. Іноді немає можливості відлежатися вдома: робота, непередбачені обставини або термінові.
Хріновуха з горілки, самогону, спирту: кращі рецепти. Хріновухою називається
настоянка коренів хрону на спирті різної міцності. Для приготування в домашніх умовах підійде горілка, самогон, етиловий і медичний спирт. Настоянки і наливки з хрону мають.
by Карпенко Наталья · Published 08.10.2017 · Last modified 29.10.2018
Медовий квас: рецепти приготування в домашніх умовах. Квас з меду – прохолодний напій, відомий з глибокої давнини. Без нього не жила жодна сім’я. Він оригінальний і неповторний за смаком, амінокислотним складом і доброчинній дії.
by Карпенко Наталья · Published 28.09.2017 · Last modified 30.10.2018
Абсент з самогону: рецепт в домашніх умовах. Абсент – міцний спиртний напій (70-86%), що володіє гірким смаком і сильним трав’яним ароматом. Колір абсенту традиційно смарагдово-зелений, що обумовлено великою кількістю рослинних компонентів напою. Вважається, що.
Для поклонников интеллектуальных развлечений шахматы представляют собой не просто игру. Это целая культура, пронизанная историей…
Title Комерційна нерухомість Київ— це ринок, який має велику популярність, адже щодня відкриваються нові й…
Подготавливая рассаду томатов для выращивания в теплице весной, необходимо учитывать множество деталей, начиная от выбора…
Лазерне гравіювання – це технологія, яка знаходить широке застосування в різних галузях, від промисловості до…
Вибір промислової швейної машини для роботи з тонкими тканинами – це відповідальний процес, який вимагає…
Бренд — это не просто имя, а ценный актив, который определяет успех компании. Чтобы определить…