Нагетси

Приготуйте вдома хрусткі і ароматні нагетси зі шматочків курячого м’яса, замаринованого в маринаді з натурального йогурту. Такий маринад зробить м’ясо соковитим всередині хрусткому паніруванні.

Інгредієнти

• Борошно 3 ч.л
• Йогурт 2 ст.л
• Яйце 1 шт.
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком
• Кетчуп за смаком
• Масло рослинне 1/2 скл.
• Панірувальні сухарі 2 скл.
• Гірчиця 1/2 ч.л
• Чебрець 1 ст.л
• Куряча грудка 600 г.

Харчова цінність страви “Нагетси” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Курячі грудки сполосніть під проточною прохолодною водою. Розріжте спочатку вздовж навпіл, а потім на невеликі і не дуже товсті шматочки. Форма шматків повинна бути схожою більш-менш на квадрат.

Нарізані курячі грудки перекладіть в окрему ємність. Зі стебел чебрецю зніміть листочки, хоч вони і дрібні все одно наріжте їх гострим ножем. Посипте чебрецем куряче м’ясо.

До м’яса додайте сіль за смаком і подрібнене насіння гірчиці в млині або скористайтеся ступкою. Перемішайте м’ясо з приправами. Відставте в сторону на 10 хвилин, щоб воно просочилося смаками і ароматом спецій.

Тим часом, в окрему ємність розбийте яйце, приправте його сіллю і чорним меленим перцем за своїм смаком, покладіть натуральний йогурт і перемішайте до однорідності. Потім додайте просіяне борошно і перемішайте ретельно, щоб не залишилося грудочок.

Курячі шматочки в спеціях перекладіть в миску з приготовленим маринадом. Хорошенечко перемішайте ложкою, щоб кожен шматочок м’яса був покритий маринадом. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 30-45 хвилин.

Після того як курка промаринувалася, дістаньте її з холодильника, підготуйте плоску тарілку і насипте в неї панірувальні сухарі. Обваляйте кожен шматочок м’яса в сухарях з усіх боків.

Складіть курячі шматочки в паніровці на окрему тарілку, бажано в один шар, але якщо у вас так не вийде не біда, складіть гіркою і поставте в морозильну камеру на 15 хвилин, в принципі за такий короткий час вони не встигнуть примерзнути один до одного.

Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло для смаження, його потрібно не мало, так як нагетси повинні плавати в ньому. У розігріте масло опустіть м’ясо в паніровці. Періодично помішуючи їх шумівкою, підсмажте курячі нагетси до хрусткого і золотисто-коричневого кольору.

Приготовлені нагетси викладайте на паперову серветку, яка вбере зайву олію. Подавайте нагетси з соусом на ваш вибір і часточками лимона для любителів. Смачного.

Нагетси

Ніжні курячі шматочки в рум’яній паніровці з подрібнених сухарів або кукурудзяних пластівців – що може бути смачніше і соковитіше! Закуска, яку обожнюють і дорослі, і діти готується просто, дозволяє швидко вгамувати голод і отримати при цьому гастрономічну насолоду. Багато господинь вже навчилися смажити нагетси і з задоволенням пригощають нехитрою стравою гостей і домочадців. Звідки з’явився рецепт хрустких курячих шматочків і як правильно приготувати закуску в домашніх умовах, ми зараз розповімо.

Історична довідка

Автор кулінарного винаходу – професор дієтології Корнельського університету Роберт Бейкер. У 50-х роках минулого століття американець займався вивченням різних харчових технологій і зокрема способів переробки та вживання м’яса птиці, як основного джерела білка. Рецепт наггетсів (назва походить від англійського nuggets і в перекладі означає «золоті самородки») став опублікованим результатом наукової роботи, що стосується приготування поживних напівфабрикатів. В якості основного інгредієнта Бейкер використовував курячий філейний фарш, змішаний із спеціальним загустителем. Для панірування була розроблена особлива суміш, яка навіть після тривалої заморозки не обсипалася і не втрачала хрустких властивостей при обсмажуванні наггетсів.

Досліднику не спало на думку запатентувати кулінарний винахід, адже ніхто не міг подумати, що через 30 років рецепт викличе фурор в кулінарії і стане справжньою знахідкою для ресторанів швидкого харчування. Великі корпорації, такі як McDonalds, Burger King і багато інших взяли його в оборот і зробили апетитну закуску в рум’яній паніровці невід’ємною частиною свого меню.

Як приготувати нагетси: кілька варіантів

На сьогоднішній день соковиті м’ясні шматочки, обсмажені у фритюрі до хрусткої скоринки, – одне з найпопулярніших страв фастфуду не тільки в Сполучених Штатах, але і по всьому світу. Приготувати смачне часту
вання можна і на власній кухні. В основі традиційного рецепту наггетсів – незбиране куряче філе. Його нарізають на шматочки поперек волокон або перекручують в фарш. Формують міні-котлетки, умочують в панірувальну суміш і смажать до рум’яного кольору.

Можна поекспериментувати і приготувати французький варіант закуски: для панірування в рівних частках змішати тертий пармезан і сухарі, а для обсмажування використовувати не рослинне, а топлене вершкове масло.

Тим, хто не сприймає продуктів тваринного походження, радимо спробувати закуску по вегетаріанському рецепту приготування наггетсів. В якості основного інгредієнта – гриби, цвітна капуста, картопля або сир, які умочують в сухарі і смажать у фритюрі до хрусткої скоринки.

Поради та рекомендації

Щоб страва вийшла ідеальною, скористайтеся підказками професіоналів:

● Нагетси будуть ніжними і м’якими всередині, якщо перед нарізкою куряче м’ясо злегка відбити або ненадовго замаринувати в кефірі, кислому молоці, лимонному або томатному соку.

● Сформовані і обвалені в яйці і сухарях заготовки викладіть на пергамент і дайте їм трохи підсохнути. Так панірування буде краще триматися і не відвалиться в процесі обсмажування.

● Закуска здивує пікантними нотками і неповторним ароматом, якщо в панірувальну суміш додати 1 чайну ложку каррі, паприки або куркуми.

● Не шкодуйте масла для фритюру. Тільки тоді скоринка буде по-справжньому хрусткою, а м’ясо – соковитим і ніжним.

● Після обсмажування обов’язково викладайте нагетси на паперову серветку або рушник, щоб прибрати зайвий жир.

● Подавайте готове частування з майонезом, кетчупом або часниковим соусом на основі сметани з додаванням дрібно нарізаного кропу і тертого солоного огірка.

Топ низькокалорійних рецептів

Назва	Білки, в 100 г	Жири, в 100 г	Вуглеводи, в 100 г	Ккал, в 100 г
Картопляні нагетси	2.61	68.20	22.09	717.05
Нагетси з червоної риби	9.89	30.34	22.23	407.60
Нагетси в домашніх умовах	14.43	29.14	9.74	367.52
Курячі нагетси	12.72	25.45	20.22	364.86
Овочеві нагетси	8.68	0.93	72.82	329.26

Скористайтеся нашими рецептами з покроковим описом фото і порадуйте домочадців і гостей смачною закускою. Приємного апетиту!