Тістечко заварне

Сподіваємося вам сподобається рецепт свіжого заварного тістечка. Легке і хрустке, а внутрішній крем вишуканий і ніжний. Обов’язково спробуйте.

Інгредієнти

• Цукрова пудра за смаком
• Вершки 20 % 100 мл.
• Крохмаль 2 ст.л
• Цукор 110 г.
• Ваніль 1 шт.
• Молоко 400 мл.
• Яйце 7 шт.
• Борошно 100 г.
• Сіль 1 щіп.
• Вершкове масло 60 г.
• Вода 100 мл.

Харчова цінність страви “Тістечко заварне” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Неглибокий сотейник помістіть на плиту, налийте в нього трохи води і покладіть вершкове масло. Потім трохи присоліть і на слабкому вогні варіть вміст сотейника, постійно мішаючи, до повного розчинення масла.

Далі засипте в киплячу олію з водою просіяне борошно і на самому маленькому вогні, а може і зовсім без нього, постійно заважаючи кухонною лопаткою, перемішайте вміст миски, до утворення однорідної густої маси (обов’язково без грудок).

Коли мука рівномірно ввібрала воду і суміш стала липкою, увімкніть вогонь. Продовжуйте розмішувати суміш на середньому вогні до утворення еластичної однорідної суміші. Перекладіть цю суміш в глибоку миску.

Перемішайте суміш лопаткою і трохи охолодіть, а потім поступово додайте заздалегідь збите куряче яйце. Додавайте збите яйце порційно, щоб воно краще впитувалося і утворювало тісто потрібної нам консистенції (досить в’язке і липке).

Далі застеліть невелике деко пергаментним папером. Потім посипте края чашки діаметром приблизно 5 см борошном або крохмалем. Потім, в якості орієнтира для майбутньої форми тістечка, зробіть кола чашкою, в які рідке тісто буде поміщено на пергаментний папір.

Тепер помістіть утворене раніше рідке тісто в кондитерський пакет. Видавіть суміш з пакета в раніше підготовлені контури, сформувавши так звані круглі заготовки. Повторіть процес, заповнюючи кожен кружок.

Потім змочіть палець водою і натисніть на кожну вершину рідкого тіста, утворюючи більш приємну форму заготівкам. Далі за допомогою розприскувача або кондитерським пензлем ретельно змочіть всі заготовки водою, щоб уникнути підгоряння при випіканні.

Помістіть деко в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, і випікайте близько 30 хвилин. Надішліть запечені заварні тістечка на охолоджуючу підставку і повністю остудіть.

А самі займіться приготуванням крему для тістечка. Розріжте ванільний стручок навпіл уздовж і очистіть його тильною стороною ножа, витягуючи насіння.

Неглибоку каструлю з молоком помістіть на плиту, киньте в неї подрібнений ванільний стручок, перемішайте і поступово нагрівайте його на повільному вогні. Коли молоко закипить, вимкніть вогонь.

Далі в миску по черзі розбийте курячі яйця і трохи збийте. Потім засипте цукор і за допомогою вінчика або міксера збивайте вміст миски до утворення однорідної маси (більш світлого відтінку).

Далі додайте в миску просіяне борошно з кукурудзяним крохмалем ще раз все добре перемішайте. Потім поступово залийте в ємність, раніше підготовлену молочно – ванільну суміш і знову все змішайте.

Тепер пропустіть утворену суміш через сито в глибоку каструлю і відправте на плиту. Варіть, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Коли крем почне утворювати бульбашки, вимкніть вогонь.

Помістіть приготований крем в лоток, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодне місце для охолодження.

В окрему миску залийте високої жирності вершки, засипте цукор і міксером збийте все, до утворення густої однорідної маси.

Потім охолоджений крем відправте в ємність і перемішайте, щоб злегка пом’якшити. Далі додайте збиті вершки і ретельно змішайте.

Тепер починайте формувати саме тістечко. Для цього зробіть діагональний розріз в кожному заварному тісті. Помістіть кондитерський крем в пакет, злегка стисніть, щоб видалити повітря зсередини, а потім розкрийте надрізані тістечка і видавіть в них достатню кількість крему.

Готове заварне тістечко викладіть на гарне блюдо, присипте цукровою пудрою і пригощайте своїх рідних або гостей.

Заварне тісто

Одним з найбільш простих у приготуванні є заварне тісто. Готується він швидко, всього кілька хвилин, його складно зіпсувати, та й не потрібно володіти якимись особливими кулінарними навичками. Заварне тісто має прісний смак, а тому і застосовується в різних рецептах – від еклерів до пельменів. Свою назву це тісто вийде з-за способу приготування, а який він, Ви дізнаєтеся, прочитавши рецепт повністю. І пам’ятайте, правильно приг
отоване тісто – половина, а іноді і більше, успіху страви!

Інгредієнти для приготування заварного тіста:

1. Яйця курячі – 4 шт.
2. Борошно пшеничне – 150 г
3. Вершкове масло (маргарин) – 100 г
4. Вода – 140 мл
5. Молоко – 100 мл
6. Сіль – 0.25 чайн. ложки

Інвентар:

1. Сито
2. Папір
3. Лопатка кулінарна
4. Каструля
5. Плита
6. Глибока тарілка
7. Ложка

Приготування заварного тіста.

Крок 1: Просіваємо борошно.

Варто просіяти борошно перед випічкою – це питання завжди піднімалося у процесі приготування тіста. Раніше це був необхідний процес, щоб позбавити від сторонніх домішок, зараз же вона надходить у продаж вже очищеною. Теоретично. Тому не будемо лінуватися і з допомогою сита швиденько просеим борошно. До того ж просеянная вона не тільки чистіше, але і суші, а так само володіє покращеною пропекаемостью.

Крок 2: Готуємо основу заварного тіста.

У каструлі змішуємо воду з молоком, маслом і сіллю. В якості рідини можна брати або тільки воду, або тільки молоко. Я віддаю перевагу одночасне використання і того, і іншого, оскільки молоко надає тісту колір і м’якість, а вода зробить тісто хрустким і легким.

Доводимо суміш до кипіння так, щоб масло повністю розчинилося і рівномірно розподілилася. Висипаємо в каструлю борошно – це буде набагато зручніше, якщо Ви просівали її на аркуш паперу. Розмішуємо майбутнє тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від країв каструлі. Розминаємо його з допомогою кулінарної лопатки і знімаємо каструлю з вогню. Перекладаємо тісто в глибоку тарілку і даємо йому охолонути.

Крок 3: Готуємо ідеальне заварне тісто.

Тісто ще не готове – потрібно надати йому м’якість і еластичність за допомогою яєць. Велика кількість яєць – ще одна з особливостей заварного тіста. Перед тим, як додавати їх, потрібно, щоб тісто охололо, було трохи теплим. Якщо не здогадуєтеся чому, підкажу – від високої температури тіста яйця можуть згорнутися.

Додаємо яєчка в тісто поступово, по одному, як можна ретельніше розминаючи його лопаткою. У підсумку воно буде м’яким, гладким, однорідним і досить густим. Можна перевірити готовність за допомогою ложки – правильне заварне тісто буде злегка стікати з неї.

Крок 4: Використовуємо готове заварне тісто для подальшого приготування.

Приготовану нами заварне тісто ідеально підійде для приготування Ваших смачних страв. Але пам’ятайте, його не можна готувати заздалегідь, тому або випікайте його відразу, або відразу ж заморожуйте для подальшої готування.

Поради:

– Якщо Ви готуєте тісто для еклерів, можна додати дрібку цукру.

– Для приготування бородінського хліба використовуйте житнє борошно.

– Контролювати консистенцію тіста потрібно з допомогою яєць – у залежності від розміру, може вийти покласти їх більше, ніж зазначено в рецепті.

– Не робіть тісто занадто рідким, інакше при випіканні воно не підніметься і потріскається.

Заварні тістечка

Легке і повітряне тістечко, нагадує смак дитинства. У ньому поєдналися смак молока і шоколаду. Тісто, за даним рецептом, виходить повітряним, а крем ніжним. Якщо ви давно мріяли приготувати домашні заварні тістечка, то не варто боятися експериментів, адже результат вас приємно здивує. Діти будуть в захваті від фігурок птахів і смаку тістечок, тому, це відмінний варіант для дитячих свят.

Інгредієнти

Вода 1 ск.

Вершкове масло 300 гр.

Пшеничне борошно 1,5 ск.

Яйця 6 шт.

Цукор 0,5 ст.

Молочний шоколад 2 шт.

Згущене молоко 200 гр.

Жовток 1 шт.

Приготування

Для приготування тіста беремо склянку води і виливаємо його в каструльку. Туди ж додаємо 100 гр. масла і ставимо на вогонь. Вода повинна закипіти і масло розчиниться.

Беремо для тіста 4 яйця, вбиваємо їх в ємність і збиваємо виделкою до однорідної маси.

В цей час вода і масло розігрілися, масло розчинилося і в цю суміш ми додаємо борошно. Замішуємо тісто до отримання однорідної маси. Поки тісто гаряче вливаємо збиті яйця і перемішуємо. Яйця необхідно вливати поступово, перемішуючи до отримання однорідної маси. Наше тісто готове для випічки.

Готове тісто розкладаємо в два пакети. Більшу частину тіста кладемо в один кульок, меншу в інший. У кульку робимо надріз ножицями і видавлюємо тісто через надріз на деко, формуючи тістечка у вигляді трубочки. З маленького пакету видавлюється тісто у вигляді лебединих шийок. Це знадобиться дл
я виготовлення тістечок у вигляді лебедів.

Духовка розігрівається до 200 градусів. Тістечка випікаються 15 хвилин. Потім знижуємо температуру до 150 градусів і ще випікаємо 15 хвилин.

Наші заварні тістечка будуть з двома видами кремів – з заварним і масляним. Спочатку будемо робити заварний крем. Заварний крем робимо або на бані або в скляному посуді при безперервному помішуванні. Беремо 1 яйце, додаємо цукор і збиваємо. Додаємо 0,5 склянки борошна і 0,5 склянки молока. Все ретельно перемішуємо і ставимо на водяну баню. Крем варимо до загустіння, потім охолоджуємо і додаємо 100 грам масла.

Робимо масляний крем. Беремо 100 грам масла і збиваємо міксером. У збите масло додаємо 200 грам згущеного молока і все збиваємо. Отриманий крем відправляємо в холодильник для застигання. Коли обидва креми готові, приступаємо до начинки заварних тістечок. У випечених тістечках робляться надрізи і крем закладається всередину. Це також можна зробити за допомогою кулінарного шприца. З випечених виробів можна зробити фігури лебедів. Молочний шоколад розтоплюємо і змащуємо зверху наші тістечка.