Огірки у банках на зиму – супер смачні сендвіч огірки!

Огірки у банках на зиму – запрошую вас за супер смачними та дуже простими у приготуванні огірками для бутербродів у банках на зиму. Готуються вони блискавично, а з’їдаються ще швидше. Це варто спробувати!

– чудові огірки для бутербродів

– їх можна їсти через дві доби

• Час приготування: одна година 20 хв.
• Кількість порцій: 6 баночок по 500 мл
• Калорійність: 45 в 100 г
• Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська

• 1,5 кілограма дрібних огірків
• дві склянки води – 500 мл
• 1 та 1/3 склянки 10% спиртового оцту
• 1 та 1/3 склянки цукру – до 350 г
• 10 зерен запашного перцю
• ложка чорного перцю горошком
• ложка насіння гірчиці
• ложка солі
• ложка куркуми або каррі

Огірки у банках на зиму

На 1,5 кілограма огірків у мене пішло 6 баночок місткістю 500 мл кожна.

У шість баночок по 500 мл легко поміститься 1,5 кілограма і ті дрібні й трохи більші огірки. Зверніть увагу на те, якою висоти ваші огірки. Для вже більших огірків я рекомендую використовувати вищі банки, щоб легко розташувати скибочки у банку у вертикальному положенні. Мені довелося розташувати свої трохи боком.

Звичайно, якщо ви плануєте покласти в банки більше огірків, кількість інгредієнтів можна подвоїти або потроїти. Огірки мають бути свіжими. Найкращі огірки збирають того ж дня. Обидва кінці мають бути твердими без знебарвлення чи пошкоджень. Уникайте огірків, що переросли, які є великими. Ці ширші огірки вже мають велике насіння і просто не будуть такими хрусткими й привабливими, як молоді.

Тому дуже ретельно промийте огірки під холодною проточною водою, а потім зріжте обидва, але небагато.

Перевірений рецепт

Не очищайте огірки від шкірки. Наріжте кожен огірок вздовж тонкими скибочками, як на фото нижче.

Підготуйте шість банок по 500 мл кожна або інші банки (розмір регулюйте їх за розміром огірків). У сумі вони мають мати місткість близько 3000 мл. Банки повинні бути ідеально чистими та в ідеалі ошпареними окропом. Так само і кришки. Щільно розкладіть скибочки огірка у банках.

Приготуйте розсіл. Налийте у каструлю 2 склянки води, тобто. 500 мл води. Всипте приблизно 1 і 1/3 склянки цукру, що дорівнює 350 г цукру. Насипте одну столову ложку солі й стільки ж порошку каррі чи куркуми. Ще додасть: по 10 зерен запашного перцю та по ложці чорного перцю горошком та насіння гірчиці.

Закип’ятити воду із добавками. Перемішуйте, доки весь цукор не розчиниться. Далі влити 1 і 1/3 склянки 10% спиртного оцту і знову довести рідину до кипіння, потім зменшити потужність пальника і накрити кришкою на п’ять хвилин.

Перемішати розсіл і процідити через ситечко в інший посуд, а спеції викинути. Вас залишити віч-на-віч з розсолом, який потрібно відразу ж розлити по банках. Налийте стільки, щоб повністю огірки покрити, але також залишити 1 см вільного місця від краю. Тільки такі підготовлені банки можна щільно закручувати.

Порада 1 : Використовуйте стару каструлю для приготування розсолу, тому що, наприклад, кольорові емальовані каструлі забрудниться спеціями і їх важко мити. Якщо у вас закінчилася вода, ви можете наповнити її кип’яченою водою.

Порада №2: У банки можна також налити холодний розсіл. Розсіл не повинен бути гарячим. Однак слід пам’ятати про це при пастеризації й банки, наповнені прохолодним розсолом, ставити в каструлю ще холодною водою, а потім відраховувати час пастеризації від закипання води в каструлі.

Перевірений рецепт

На фото нижче показано банки до пастеризації.

Отже, щоб мати можливість поставити огірки у банках на зиму в льох, їх також необхідно короткочасно пастеризувати. На дно широкого горщика покладіть бавовняну тканину. Поставте банки поруч один з одним, але не так, щоб вони торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок.

Встановіть пальник на середню потужність та доведіть воду до кипіння. Зменште потужність до мінімуму та пастеризуйте банки близько 10 хвилин. Якщо ви використовували гарячий розсіл, поставте банки в каструлю з гарячою водою.

Відразу після пастеризації поставте банки поряд на стільницю та накрийте рушником. Дайте їм мповільно охолонути протягом двох годин. Після цього можна виносити банки з огірками в прохолодне і затінене приміщення без вологи.

Порада: Банки з огірками можна пастеризувати в духовці. Якщо огірки покриті гарячим маринадом, добре закриті банки поставити в роз
ігріту до 110 градусів духовку. Не встановлюйте температуру вище. Якщо огірки для бутербродів були покриті охолодженим розсолом, поставте їх у холодну духовку, а потім увімкніть розігрів духовки до 110 градусів. Час пастеризації відраховують від розігріву духовки.

Я люблю огірки у банках тому першу банку відкриваю на другий день після пастеризації.

Квашені огірки на зиму в банках як діжкові: 6 рецептів огірків холодним засоленням (способи)

Вітаю всіх, хто сьогодні разом зі мною читає цей пост. Чи доводилося вам робити заготовки на зиму? Ага, звичайно! Відриваєте свій льох, а там чого тільки немає: і варення, соління і навіть маринована редиска або консервований щавель. Які ви молодці!

А от сьогодні, пропоную зайнятися холодним засоленням огірків і як ви розумієте вийдуть вони немов діжковими, тобто квашеними. Насправді я їх більше люблю саме в такому вигляді, ніж, ніж в маринованому. З них такий смачний суп виходить, а солянка, олів’є, про чудо з чудес!

При цьому всі рецепти таких зеленців зводяться до того, що вони все на швидку руку. Не потрібно особливо ніяких зусиль і витрат. Додав в банку зелень, налив води, поклав сіль і власне ти вже справжній шеф-кухар. Виставив заготовку в льох, а потім тільки знімай вершки. Ух, цей сильний смак, мені точно голову кружляє, я прям тащюсь від них.

Мало хто знає, але на Русі саме такі квашені огірочки і робили. Поміщали їх у бочку і вони стояли і квасились. Так, у селах і досі так роблять. Ну, а що, приготувати таким способом досить легко, тим більше, що всього лише потрібно додати води, а не стояти і не заважати гарячий маринад. Тому рекомендую всім.

Така солоні сильні огірочки чудово підходять на закуску до горілочки, та й не тільки. Як показує практика їх можна використовувати в різних стравах, наприклад супах, салатах і навіть користуються попитом у нарізці з коханою картоплею по-французьки або будь-яким іншим гарніром.

Огірки квашені в банках на зиму холодним способом

Почну з самого простого на мій погляд способу закривання огірків, саме таким способом вони виходять чудовими на смак і нагадують бочкові. Оскільки застосовується холодне засолювання, тобто, хто не в курсі, береться саме холодна вода з сіллю і з допомогою цих інгредієнтів зеленці засолюються, квасятся. У ролі консерванту виступають свіжі зубчики часнику. Закатати банку можна буде хоч під капронову кришку, хоч взяти металеву або залізну.

Найважливіше, що таку заготовку вже можна вживати через 2 місяці. І зберігати, не маловажний аспект можна буде навіть у коморі, але щоб там було темно і прохолодно. Або ж помістіть в холодильник.

Виходять квашені огірочки дуже хрусткими і смачними. Не встоїть ніхто і навіть ви).

Нам знадобиться:

• огірки 2 кг;
• кріп, петрушка, листя смородини, хріну, вишні;
• 2 зубчика часника;
• сіль 3 ст. л. з чубчиком;
• холодна вода.

1. Отже, візьміть трилітрову банку і добре перемийте її з содою. Кришка теж повинна бути чистою і сухою. Далі на дно ємності помістіть часник, який подрібніть ножем на невеликі шматочки у вигляді четвертинок. Далі укладіть листя хрону, петрушки, вишні (використовуйте тільки частина). Після зробіть закладку огірків (вони йдуть цільні, нічого не обрізається), укладайте їх щільно один до одного.
2. Тепер візьміть воду, приблизно 1,5 л, піде можливо менше, але щоб напевно вистачило візьміть в такому співвідношенні і додайте 3 стл солі з гіркою. Гарненько розмішайте до розчинення всіх крупинок.

Квашені огірки з гірчицею як діжкові під залізну кришку

Даний рецепт знову буде без оцту, але з’явиться цікава складова — суха гірчиця. Яка подарує ядренний смак. Важливо правильно розрахувати кількість солі, тому нижче на фото я навела приклад розрахунку. Беріть ці дані за основу.

Для маринаду кількість солі така: На 1 літр води береться 2 ст. л солі.

Закривати огірки можна в любі банки, я маю на увазі номінал, хоч в літрові, хоч в півлітрові або беріть двійки або трійки. Дивлячись яка у вас сім’я).

Для орієнтиру: в дві 3 літрові банки поміщається приблизно 3,5 кг. огірків і 2,5 літри води. Водну 2-х літрову — 1 кг. огірків і 1 л. води.

• огірки 1 кг;
• вода 1 л;
• сіль 2 ст. л;
• гірчиця (порошок) 1 ст.л;
• часник 1-2 зубчика;
• кріп парасольками;
• листя дуба, вишні, чорної смородини, корінь і листя хрону;
• чорний душистий перець горошком, гвоздика, лавровий лист.

1. Підготуйте всі продукти до засолювання огірків. Всі трави і зелен
   ь обмийте, часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубок на 4 частини. Корінь хрону нарізається стружкою або треться на тертці. Зеленці перемийте і зріжте кінчики.

Порада! Для того, щоб огірки були хрусткими, їх заздалегідь перед готуванням укладіть у ванну з холодною водою на 2-3 години. Саме, таким чином, вони заповнять свій водний баланс, якщо зірвані не тільки що. Якщо ж, ви їх тільки принесли з грядки, то цей крок можна пропустити.

Така класна і легка домашня заготовка може зберігатися в підвальному приміщенні або льосі і радувати вас при потребі. Приємних відкриттів!

Хрусткі огірки з аспірином — найсмачніший старовинний рецепт

Не знаю, чи знаєте ви про цей спосіб соління, але він існує. І знаю, багато хто до цих пір кладуть у скляні банки з заготовками аспірин, хоча зараз ніби як науково доведено, що цього робити не варто, так як це приносить шкоду для здоров’я людини. Його можна з легкістю замінити на лимонну кислоту, тому в цьому рецепті я вказала і ті й інші пропорції. А ви вже самі вирішуйте ризикувати вам або не варто.

P. S Зараз що тільки не говорять, все життя їли, а тепер не можна, і так у всьому власне кажучи.

І до речі, для того, щоб такі квашені огірки могли стояти і зберігатися у вас в квартирі в домашніх умовах вноситься лимонка.

Рецепт буде без стерилізації, так що часу на його приготування піде мало.

Інгредієнти:

• листя смородини 3-4 шт;
• листя вишні 3-4 шт;
• листя хрону, дубу або винограду за бажанням, щоб огірки вийшли хрусткими;
• 10 горошин чорного перцю;
• 3-4 зубчика часника.

Для розсолу на 2-х літрову банку:

• сіль 2ст. л;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти (для зберігання в домашніх умовах використовуйте 1 таблетку аспірину замість кислоти)

Для хрусткості огірків в банки кладуть листя хрону, дуба або винограду. Але, ви повинні також пам’ятати, що використовувати потрібно лише засолювальні сорти. А то отримаєте м’які солоні зеленці.

1. Отже, підготуйте все необхідне для роботи. А потім в чисту банку укладіть на дно листя смородини, хрону, вишні, 10 шт. перцю горошку і зубчики часнику. Не забудьте і ємності та продукти гарненько перемити. Огірки щільно укладіть в банку. У каструлю налийте води, на 2 л знадобиться 2 ст. л солі, розмішайте і отриманим розсолом залийте заготовку.
2. Прикрийте нещільно металевою кришкою і залиште в теплі в квартирі постояти 3 дні. Після закінчення цього часу відкрийте кришку і зніміть з поверхні пінку. Весь розсіл з ємності вилийте в каструлю.
3. Потім закип’ятіть його на плиті і знову залийте ним банку з соліннями. Якщо води не вистачає, щоб було по саме горло, додайте звичайною кип’яченою. Закрийте кришкою і відправте після охолодження в льох. Якщо хочете, щоб заготовка зберігалася вдома, то тоді не забудьте покласти зверху лимонну кислоту або аспірин.
4. Виходять зелені красені, ну дуже смачними і ядреними. Їх їдять все без зупинки, вимагаючи добавки. Приємного апетиту!

Рецепт квашених огірків під капронову кришку холодним засоленням

Пропоную ще один новий рецепт, ви можете використовувати у принципі абсолютно будь-який з цієї замітки. Всі вони трохи схожі, а кришки можна брати в принципі абсолютно будь-які, нічого страшного не станеться.

Так, ось у чому особливість даної заготовки в тому, що тут використовується оцет і цукор, але маринад також готується на основі холодної води. І причому, це один з найбільш швидких варіантів, все змішав і залив. Загалом, читайте самі. А огірки закриті таким способом залишаються зеленими і не жовтіють.

Нам знадобиться:

Маринад на 8 літрів холодної води:

1. Огірки перемийте і зріжте кінчики з двох сторін. Потім стерилізуйте банки або вимийте їх відмінно з харчовою содою. Далі за бажанням, ви на дно кожної банки можете покласти улюблені трави і спеції, наприклад чорний або гострий перець. Або можна нічого не класти. Розфасуйте по банках огірки, штовхайте їх у вертикальному положенні, так більше увійде).
2. Після у воду додайте сіль, оцет, цукор і аспірин. Розмішайте і залийте таким маринадом банки. Закрийте капроновою кришкою і вуаля, відразу ж спускайте в льох або холодильник. Лопніть на здоров’я! Приємних відкриттів!

Квашені огірки з горілкою за тиждень: рецепт без стерилізації

І знову супесркий варіант, від якого ви пальчики оближіть, коли розкриєте банку з огірками. Вся справа в самій технології приготування. Вона дійсно незвичайна, причому додається оцет,
але це не означає, що корнішони вийдуть маринованими, немає, оскільки тут його маленька кількість. Ну і секретний компонент, що це горілка.

Інгредієнти дані на 1 літрову банку, спробуйте спочатку зробити в маленьких обсягах, потім розпробуєте.

Нам знадобиться:

• огірки для 3л. банки;
• листя хрону, чорної смородини, вишні;
• парасольки кропу;
• дубова гілка;
• часник — пару зубців;
• перець чорний і душистий;
• вода 1,5 л;
• сіль 3 ст. л;
• оцет 2 ст. л;
• горілка 100 мл.

1. Підготуйте до роботи банку і кришку, обдайте їх окропом або промийте содою. Далі добре вимийте огірки і листя зелені, парасольки кропу, горошки перцю, дубову тріску.
2. Запхайте всі складові в трилітрову банку, спочатку на дно всю зелень, далі огірки. Після закип’ятіть воду з сіллю, перевірте, щоб вся сіль розчинилася. Потім розсіл зніміть з плити і залийте їм скляну ємність і влийте оцет, додайте горілку і розмішайте. Таким чарівним «зіллям» залийте банку до самого верху (і до речі, залишки маринаду не виливайте, він може ще знадобиться). Після чого прикрийте її марлею і залиште на 12 годин.
3. Далі після закінчення потрібного кількості часу необхідно ганчірку прибрати і одягнути капронову кришку. Якщо ви бачите, що розсолу стало менше, то долийте його ще. Покладіть заготовку в холодильник або відразу ж відправте в льох на тривале зберігання. Ось і весь секрет, вживати в їжу можна вже через тиждень, але звичайно, чим довше постоять огірки, тим вийде ще пахучіше і насиченим смаком.

Через час шибеники трохи змінять колір. Удачі!

Солоні огірки в банках на зиму в домашніх умовах — виходять діжковими

Ну ось і підійшли до кінця замітки і наостанок на порядку денному відеосюжет з відомого каналу ютуб. Консервуйте таким чином огірки, зауважте, що цей рецепт під металеву кришку методом закочування.

Смак виходить відмінний і очманілий, а що ще треба? Рекомендую повторити всі кроки по засолюванню за автором.

На цьому, як завжди всім сонячної погоди, гарного настрою і позитиву. До побачення, побачимося. За клас у соціальних мережах скажу велике спасибі).

Огірки на зиму в банках – 20 ідеальних рецептів

Кожен знає, що консервовані огірки є невід’ємною частиною зимових заготовок у багатьох сім’ях. Адже як можна встояти перед їх апетитним зовнішнім виглядом, хрустким смаком і неповторним ароматом? Вони ідеально підходять для приготування салатів, закусок, їх можна використовувати як добавку до м’ясних та рибних страв.

1. Огірки на зиму у банках з ідеальним маринадом
2. Гарячий спосіб консервації огірків у банках на зиму
3. Як смачно замаринувати на зиму огірки у банках
4. Солоні огірки на зиму в банках
5. Правильний рецепт огірків на зиму, щоб вони хрумтіли
6. Консервуємо огірки на зиму в банках за класичним рецептом
7. Найсмачніші огірки на зиму в банці з цибулею
8. Швидкий рецепт ароматних огірків на зиму
9. Огірки на зиму в банках із кисло-солодким смаком
10. Огірки у банках на зиму з лимоном
11. Готуємо на зиму апетитні огірочки у банках
12. Цікава заготівля огірків на зиму – з буряком
13. Консервуємо в банках солоні огірки на зиму
14. Гострі закусочні огірки на зиму
15. Як легко зробити смачні огірки на зиму
16. Огірки на зиму в банках як бочкові
17. Консервуємо на зиму огірки із пряною ноткою
18. Ароматні огірки на зиму з коріандром
19. Заготовляємо на зиму огірки у банках без оцту
20. Маринуємо огірки на зиму в банках з додаванням моркви та цибулі.

Огірки на зиму у банках з ідеальним маринадом

Такі огірочки моментально зникають із банки, втім, так само як і чудовий маринад.

Які потрібні інгредієнти: 3,2 кг огірків, перець у горошинах за смаком (за бажанням чорний, запашний), хрін (листя), свіжий кріп (використовуємо суцвіття – парасольки), вишневе листя, часник, лаврушка. Для однієї літрової банки: 2,5 ст. л. цукрового піску, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. 9% оцту.

Як приготувати: укладаємо в стерилізовані банки кропові суцвіття з листям лавра, хрону та вишні. Кладемо горошини перцю та часточки часнику. Щільно заповнюємо огірками банку, вливаємо окріп, прикриваємо кришками, на 15-20 хвилин залишаємо. Потім злиту воду кип’ятимо. В огірки всипаємо цукровий пісок, кладемо сіль, доливаємо оцет згідно з рецептурою. Доливаємо киплячу воду, закочуємо.

Гарячий спосіб консервації огірків у банках на зиму

Ці огірочки підкорюють неперевершеним смаком.

Які потрібні інгредієнти: суцвіття свіжого кропу
– 1-2 шт., Огірки – 1,5-2 кг, хрін 1-2 шт. (використовуємо листя), лавровий лист – 3-4 шт., гострий перчик – за смаком, гілочка трави зубровка – за бажанням, 1 л води, перець у горошинах – 5 шт., кілька вишневих листочків, часник – 3-4 часточки, 50 г солі на 1 л води.

Як приготувати: розкладаємо по стерилізованих банках кропові суцвіття з листям лавра, хрону, зубрівкою, часточками часнику та вишневим листям. Заповнюємо банку огірками, починаємо з найбільших внизу і менше зверху. Заливаємо сольовим киплячим розсолом, закриваємо герметично.

Як смачно замаринувати на зиму огірки у банках

Рецептура проста, приготування нескладне.

Які потрібні інгредієнти: 1 суцвіття свіжого кропу разом із стеблом, огірки, хрін (використовуємо корінець 2 см), половина ч. л. гірчиці у зернах, 1 ст. л. цукрового піску, петрушка (використовуємо корінець 2 см), 1 лавровий листок, перець у горошинах – 3 шт. (запашний), 2 ст. л. оцту, кілька вишневих листочків, часник – 4 часточки, 1 гвоздика, 1 ст. л. солі.

Як приготувати: промиті огірки на годину залишаємо в холодній воді, потім обрізаємо кінчики. Розкладаємо в банку спеції із зеленню згідно з рецептом. Заповнюємо банку огірками, кладемо сіль, посипаємо цукровим піском, вливаємо оцет. Додаємо окріп, прикриваємо кришкою, 10 хвилин стерилізуємо, закочуємо.

Солоні огірки на зиму в банках

З цим простим рецептом впорається будь-яка господиня.

Які потрібні інгредієнти: 1,5-2 кг огірків, перець у горошинах – 5 шт., 1 л води, хрін (листя) – 1-2 шт., свіжий кріп (використовуємо суцвіття – парасольки) – 1-2 шт., 50 г солі, вишневе листя, 3-4 часточки часнику, 3-4 лаврові листки.

Як приготувати: розкладаємо огірки по банках, перекладаючи часточками часнику, листям за рецептом, зеленню, кладемо горошини перцю. Наливаємо холодне розсілення (на літр води 50 г солі), прикриваємо кришкою, на 4-5 днів залишаємо. Кип’ятимо злитий розсіл, наливаємо назад, закриваємо герметично.

Правильний рецепт огірків на зиму, щоб вони хрумтіли

Якщо дуже хочеться, щоб огірочки були не тільки смачними, але й мали приємний хрускіт – точно слідуйте рецепту.

Які необхідні інгредієнти: огірки – 5 кг (вибираємо плоди невеликого розміру). На одну банку об’ємом 1 л необхідно: 10 зернят гірчиці, гвоздика – 2 шт., лавровий листок – 1-2 шт., чорний перець у горошинах – 3 шт., запашний перець у горошинах – 3 шт., часник – 2 часточки. Маринад: вода – 3,5 л (холодна), 9% оцет – 0,5 л, цукровий пісок – 0,4 кг.

Як приготувати: на 1:00 залишаємо огірки в холодній воді. Кип’ятимо для маринаду воду із сіллю та цукровим піском, після вимикання вогню вливаємо оцет. Стерилізовані банки заповнюємо спеціями за рецептом, сюди ж кладемо зелень за бажанням – суцвіття кропу та смородинове листя. Наповнюємо банки огірками, щільно вливаємо маринад, 10-15 хвилин стерилізуємо, герметично закриваємо.

Консервуємо огірки на зиму в банках за класичним рецептом

Найзручніше використовувати літрові банки, їх простіше стерилізувати.

Які необхідні інгредієнти: огірки – 1,2 кг. Для банки об’ємом 1 л: суцвіття свіжого кропу – 1 шт., лавровий лист – 1 шт., перець у горошинах – 5 шт., 2 вишневі листочки, часник – 2 часточки, 2 смородинові листочки. Маринад: 6 ст. л. 9% оцту (100 мл), 100 г цукрового піску (половина склянки), вода – 1 л, 30 г солі (1 ст. л.).

Як приготувати огірки поміщаємо в холодну воду, на 2 години залишаємо. У банку кладемо зелень із спеціями за рецептом. Зверху заповнюємо щільно огірками (попередньо зрізавши у плодів кінчики). Наливаємо гарячий маринад, 20 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Найсмачніші огірки на зиму в банці з цибулею

Така заготівля чудово зберігається за кімнатної температури, ставити в підвал необов’язково.

Які потрібні інгредієнти: 2-2,2 кг огірків, чорний перець, петрушка, суцвіття кропу, 2-3 цибулини, запашний перець. Маринад: 9% оцет – 100 мл, цукровий пісок – 4 ст. л., вода – 1,5 л, сіль – 2 ст. л.

Як приготувати: у огірків відрізаємо кінчики, кілька годин замочуємо у воді. У банки розкладаємо зелень, перець і нарізану кільцями цибулю. Можна додати насіння гірчиці. Заповнюємо банки огірками, зверху кладемо ще кільця цибулі. Наливаємо маринад, що кипить, стерилізуємо, герметично закриваємо.

Швидкий рецепт ароматних огірків на зиму

З цією чудовою заготівлею можна насолоджуватися соковитим смаком овочів у холодні зимові дні.

Які потрібні інгредієнти для трь
ох банок об’ємом 1 л: 1,5 кг огірків, чорний перець у горошинах – 15-18 шт., запашний перець у горошинах – 6 шт., хрін (листя) – 3 шт., свіжий кріп – парасольки) – 3 шт., 6 ч. л. цукрового піску, 6 смородинового листя, 3 ч. л. солі, 1,5 ч. л. 70% оцтової есенції (якщо використовується 9% оцет, на банку 1 л потрібно 4 ч. л.), 6 вишневого листя, 3 часточки часнику, 6 гвоздичок.

Як приготувати: наливаємо в огірки крижану воду, на 2:00 залишаємо. Обдаємо зелень окропом, викладаємо в банки, сюди ж додаємо перець. На них укладаємо огірки, у яких зрізаємо кінчики. Всипаємо сіль, кладемо цукровий пісок, заливаємо окропом. Хвилин 10 стерилізуємо, вливаємо оцет, закочуємо.

Огірки на зиму в банках із кисло-солодким смаком

Консервовані огірки вносять різноманітність у повсякденне меню будь-якої пори року.

Які потрібні інгредієнти: кілька суцвіть кропу разом із стеблами – 10-12 г, 1 часточка часнику (велика), 610-630 г огірків, 30 г цукрового піску, 1 стручок гострого перцю, 430-450 мл води, чорний перець у горошинах 7-10 шт., 30 мл 9% оцту, 15 г солі, лавровий листок – 1 шт.

Як приготувати: в добре вимиті банки кладемо нарізаний шматочками кріп з часником, шматочком гострого перчика, лавровий лист, перець. Зверху розкладаємо огірки, намагаємося це робити щільно. Всипаємо сіль та цукровий пісок, вливаємо оцет. Наливаємо догори холодну воду. Прикриваємо кришками, стерилізуємо 10 хвилин, закочуємо.

Огірки у банках на зиму з лимоном

Незвичайне поєднання інгредієнтів у результаті вийшло надзвичайно вдалим.

Які потрібні інгредієнти для літрової банки: лимон – 2-3 кружечки, сіль – 50 г, часник – 2-3 зубчики, цукровий пісок – 150 г, кріп – 2 суцвіття, лимонна кислота – 1 ч. л., перець у горошинах – 3-5 шт., Огірки.

Як приготувати огірки миємо, залишаємо в чистій холодній воді на 6-8 годин. У стерилізовані банки кладемо кропові суцвіття, часточки часнику, кружечки лимона, перець. Викладаємо огірки, заливаємо окропом, на 20 хвилин залишаємо, потім воду зливаємо. Замість води в банки заливаємо киплячий маринад із води, солі, лимонної кислоти та цукру. Закриваємо герметично.

Готуємо на зиму апетитні огірочки у банках

Прості інгредієнти, легкий процес роблять цей рецепт відмінним вибором для всіх, хто хоче насолодитися смаком літа будь-якої пори року.

Які потрібні інгредієнти: 1,5 кг огірків, перець у горошинах – 4 шт., хрін (листя) – 10 г, 70 г цукрового піску, 2 лаврових листя, 6 смородинового листя, 60 г солі (використовуємо велику кам’яну), 60 мл 9% оцту, 6 вишневого листя, 8 часточок часнику, 4 гвоздички, 1,5 л води.

Як приготувати зелень добре промиваємо, розкладаємо в банки. Слідом відправляємо часник, кладемо лаврушку, перець із гвоздикою. Укладаємо вимиті огірки, заливаємо окропом на 20 хвилин. Для маринаду кип’ятимо воду із сіллю, додаємо цукровий пісок та оцет. Зливаємо воду з огірків, наливаємо маринад, закочуємо.

Цікава заготівля огірків на зиму – з буряком

Така консервація має насичений смак і чудовий колір.

Які потрібні інгредієнти: 900-950 г огірків, 0,6 л води, чорний перець у горошинах – 15 шт., 50 г цукрового піску, 6-9 лаврових листочків, 25 г солі, 40 мл 9% оцту, 9 вишневого листя, 50 г часнику, 200 г буряків.

Як приготувати: кладемо в банки часник і крупно нарізаний буряк. Зверху укладаємо огірки брусочками. Заливаємо окропом, на 5-7 хвилин залишаємо, зливаємо воду. Додаємо ще 100 мл, кладемо лаврушку та перець, солимо, всипаємо цукровий пісок, 2-3 хвилини кип’ятимо, додаємо оцет. Наливаємо в банки, кладемо вишневе листя, 8-10 хвилин стерилізуємо, закочуємо.

Консервуємо в банках солоні огірки на зиму

У технології, яка застосовується для виготовлення солоних огірків, немає нічого складного.

Які потрібні інгредієнти: 4 кг огірків, 5 листочків хрону, суцвіття кропу – 8 шт., 4 смородинові листочки, 2 стручки гіркого перцю, хрін – 1 корінець, 16 вишневих листочків, 6 дубових листочків, 8 часточок часнику. Розсіл: 150 мл 6% яблучного оцту, 1,5 ст. л. солі, 1 л води.

Як приготувати: заливаємо огірки холодною водою, на 3-4 години залишаємо. Кладемо в банки всі спеції та зелень згідно з рецептом, укладаємо поверх огірки. Наливаємо у банку розсіл, на 2-5 днів залишаємо. Розсіл зливаємо в окремий посуд. Огірки заливаємо чистою водою, злегка збовтуємо, зливаємо. Розсол, що кипить, наливаємо в банку, витримуємо 10 хвилин, знову зливаємо, кип’ятимо, заливаємо назад. Закочуємо герметично.

Гострі закусочн
і огірки на зиму

Вдало підібрані спеції роблять огірки дуже ароматними та апетитними.

Які потрібні інгредієнти: 2,5-3 кг огірків, 4 лаврові листки, 4 часточки часнику, 1 ч. л. гірчичного насіння, 1 стручок гострого перцю, 5 г запашного перцю горошком, 9% оцет – 2 ст. л. (На 1 літрову банку), цукровий пісок – 2 ст. л. (На 1 літрову банку), сіль – 2 ст. л.(на 1 літрову банку).

Як приготувати: розкладаємо по банкам перець з лавровим листком, часточки часнику, насіння гірчиці, шматочки пекучого перцю. Укладаємо огірки зі зрізаними кінчиками. Наливаємо на 20 хвилин окропу, зливаємо. У воду додаємо цукровий пісок, солимо, кип’ятимо. Заливаємо огірки, вливаємо оцет, закриваємо.

Як легко зробити смачні огірки на зиму

Без хрустких огірків складно уявити будь-яке застілля.

Які потрібні інгредієнти: 1 кг огірків, 3-4 часточки часнику, 3 суцвіття кропу, половина листочка хрону, 5-6 горошин перцю, 1 л води, 2-3 лаврові листки, 50 г цукрового піску, 50 г солі, 40 мл 9 % оцту.

Як приготувати: у банку укладаємо спеції за рецептом та огірки. Варимо маринад, додаємо у воду цукровий пісок, сіль, кип’ятимо. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню, наливаємо гарячий маринад у банки. 3-4 хвилини стерилізуємо, закриваємо.

Огірки на зиму в банках як бочкові

У таких огірків збалансований смак завдяки правильно розрахованій кількості інгредієнтів.

Які потрібні інгредієнти: 0,5 кг огірків, 550 мл води, корінець хрону довжиною 10 см, чорний перець у горошинах – 5 шт., половина листочка хрону, 1 суцвіття кропу, запашний перець у горошинах – 5 шт. 4 смородинові листочки, 1 лавровий листок, 1 горіховий листочок, 4 часточки часнику, з гіркою 1 ст. л. солі, на бажання гострий перець.

Як приготувати: ріжемо шматочками корінь і листя хрону, кладемо в банку. Сюди ж додаємо суцвіття кропу, перець, листя дерев. Огірки з обрізаними кінчиками укладаємо зверху. Гарячим розсолом заливаємо банку, залишаємо дні на три за кімнатної температури. Коли утворилася піна та огірки змінили колір, зливаємо розсіл, кип’ятимо. Наливаємо у банки, закриваємо.

Консервуємо на зиму огірки із пряною ноткою

Огірки за цим рецептом апетитно хрумтять, мають необхідну кислинку, банки можна зберігати в квартирі.

Які потрібні інгредієнти: 0,5 кг огірків, чорний перець у горошинах – 5 шт., 3 смородинові листки, 35 г цукрового піску, 1 лист хрону, 1 ч. л. насіння гірчиці, запашний перець у горошинах – 5 шт., 3 вишневі листочки, 15 г солі, 1 суцвіття кропу, 40 мл 9% оцту, 0,5 л води, дві часточки часнику.

Як приготувати: заливаємо огірки водою, через 1-1,5 години воду міняємо, залишаємо ще на 2-3 години. Складаємо в банку промите листя, кріп, додаємо часник, перець та гірчичне насіння. Укладаємо огірки, спочатку більші, зверху дрібніші. Заливаємо окропом, на 15 хвилин залишаємо. Зливаємо воду, кип’ятимо, знову залишаємо на 10 хвилин. Ще раз зливаємо, додаємо цукор, солимо, вливаємо оцет, доводимо до кипіння, наливаємо в огірки. Закриваємо герметично.

Ароматні огірки на зиму з коріандром

Відмінне доповнення до будь-якої м’ясної чи рибної страви.

Які потрібні інгредієнти: 0,65 кг огірків, чорний перець у горошинах – 4 шт., 2 ст. л. цукру, запашний перець у горошинах – 2-3 шт., гвоздика – 1 шт., лавровий листок – 1 шт., коріандр за смаком, 1 ст. л. солі, 1 суцвіття кропу, 2 ст. л. 9% оцту, 0,5 л води, 2-3 часточки часнику.

Як приготувати: поміщаємо огірки на 2-4 години у холодну воду, зрізаємо кінчики. У стерилізовані банки розкладаємо спеції згідно рецепту (без кропу) та часточки часнику. Укладаємо щільно огірки. Заливаємо гарячим маринадом із солі, води, оцту та цукру. 10 хвилин стерилізуємо, закочуємо.

Заготовляємо на зиму огірки у банках без оцту

Напрочуд смачні огірочки ідеальні для традиційного новорічного олів’є.

Які потрібні інгредієнти: 1,5-1,7 кг огірків, 2-3 вишневих листочків, 3 часточки часнику, чорний перець у горошинах – 8-10 шт., без гірки 3 ст. л. солі, 3 смородинових листочка, третина листочка хрону, 1 жменю кропових суцвіть, 2 виноградних листочка.

Як приготувати: у холодній воді 2-3 години вимочуємо огірки. У банку кладемо часточки часнику, горошини перцю, все листя, зверху укладаємо огірки. Заливаємо сумішшю води (100 мл) і солі (3 ст. л.), прикриваємо шийку банки, на 3 дні залишаємо, час від часу прибираючи пінку. Зливаємо розсіл, кип’ятимо. Кладемо лимонну кислоту в банку (щіпку), наливаємо гарячий розсіл, закочуємо.

Маринуємо огірки на зиму в банках з додаванням моркви та цибулі.

Для цієї заготівлі потрібна недовга стерилізація.

Які потрібні інгредієнти: 1 кг огірків, 180 г моркви (1 шт.), 2 ч. л. зернової гірчиці, 110 г цибулі (1 шт.). Для маринаду: 80 мл 9% оцту, 1 л води, 2 ст. л. цукрового піску, 2 ст. л. солі.

Як приготувати: ріжемо морквину та цибулю на тонкі кружечки. Укладаємо в банки огірки, перемежуючи цибулею та морквою. Додаємо гірчицю. Варимо маринад із води, солі, цукру, в кінці вливаємо оцет. Наповнюємо маринадом банки з овочами, 20 хвилин стерилізуємо, закочуємо.