Пиріг з капустою і яйцем

Пироги – це вкрай універсальне блюдо, підходить на всі випадки життя. А вся справа в способах приготування тіста для них і вибраної начинки. Тим більше, що їх існує така величезна різноманітність, що ви просто не зможете втомитися їх пробувати і готувати. Ми пропонуємо вам ще один рецептик – пиріг з капустою і яйцем. Дуже проста начинка з підручних продуктів, зате поєднання виходить просто божественне. Пробуємо!

Інгредієнти для приготування пирога з капустою і яйцем:

1. Білокачанна капуста – 1 шт.
2. Кефір (або молоко будь-якої жирності) – 300 мл
3. Яйце куряче – 6 шт.
4. Борошно пшеничне вищого сорту – 2 склянки
5. Розпушувач тіста – 1 ч. ложка
6. Соєвий соус – 1 ст. ложка
7. Майонез – 100 гр.
8. Цибуля ріпчаста – 1 шт.
9. Сир твердих сортів 200 гр.

Інвентар:

1. Сковорода (або сотейник)
2. Каструля
3. Миска
4. Тарілка
5. Ножа
6. Обробна дошка
7. Стакан
8. Столові прилади
9. Форма для випічки
10. Духова шафа
11. Віночок
12. Кухонний рушник
13. Блюдо

Приготування пирога з капустою і яйцем.

Крок 1: Приготування тіста для пирога.

У мисці змішуємо кефір, 2 яйця, майонез, раніше просіяне борошно і розпушувач і ретельно збиваємо всі інгредієнти. Таким чином, по консистенції тісто у нас повинно вийти, не дуже густа сметана.

Крок 2: Готуємо начинку.

З капусти необхідно спочатку зняти верхні листки, далі нарізаємо її за допомогою ножа або спеціальної шинкування. Далі очищаємо і промиваємо у воді ріпчасту цибулю. Його ми нарізаємо дрібними кубиками. На сковороду вливаємо трохи рослинного масла і ставимо її на середній вогонь. Спочатку на розпечену сковороду кладемо цибулю і обсмажуємо його до легкого золотистого кольору. Далі додаємо в сковороду нашатковану капусту, гарненько змішуємо її з цибулею, а на дно сковороди вливаємо зовсім небагато води. Тушкуємо капусту до тих пір, поки вона не стане м’якою і помітно не зменшиться в обсязі. Часу на це піде не більше 15 хвилин. Паралельно з цим відварюємо в каструльці 4 яйця близько 10 хвилин, після чого зливаємо окріп і заливаємо яйця холодною водою на кілька хвилин. Коли в такому вигляді вони охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо середніми кубиками. В єдиній ємності змішуємо тушковану капусту, подрібнені яйця, соєвий соус. Солимо і перчимо вміст за смаком і ретельно розмішуємо. Наша начинка для пирога готова і чекає своєї години.

Крок 3: Формуємо і запікаємо виріб.

Форму для випічки змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном. На дно форми виливаємо половину тесту. Зверху висипаємо остигнула начинку. Далі все покриваємо товстим шаром тертого сиру.

Половину тіста виливаємо на наш пиріг зверху. Вам може здатися, що тесту мало, так як воно погано покриває начинку, але не переживайте, так і повинно бути. Духовку розігріваємо до температури 200 градусів і йдіть в нього наш виріб. Запікаємо пиріг 40 хвилин до яскравого зарумяненного зовнішнього вигляду і приємного аромату.

Крок 4: Подаємо пиріг з капустою і яйцем.

Витягаємо пиріг з духовки, після чого його гарненько остуджуємо, прикривши при цьому кухонним рушником. Нарізаємо надалі пиріг на порційні шматки і подаємо на стіл як закуску або основну страву. А такий пиріг з чаєм здатний стати у вашому будинку доброю сімейною традицією.

Поради:

— До такого пирога чудово підійдуть всі різновиди томатних соусів: чи то гострий варіант або кисло-солодкий.

— Готовий пиріг з капустою і яйцем можна прикрасити гілочками свіжої зелені і листям салату.

— Для вимішування тесту ви можете скористатися силами міксера. В такому випадку у вас піде значно менше часу, і ви витратите менше сил на цьому етапі.

Пиріжки з капустою

Простий рецепт як приготувати домашні пиріжки з капустою. Здобне або просте дріжджове тісто і начинка з тушкованої кислої капусти.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Булочки з маком

Королівська ватрушка

Яєчні тарталетки

Коли я був маленьким, бабуся часто пекла пиріжки з капустою, маком, яблуками, сиром. М’які і смачні, завжди свіжі – я їх згадую досі. У сезон, частою начинкою були стиглі вишні. Солодка бабусина випічка, як правило, з’їдалася просто так, навіть без чаю або молока.

Пиріжок – маленький пиріг, випічка характерна для кухонь східнослов’янських народів. Їх готують пр
актично з будь-якого тіста – дріжджового або прісного, пісочного, листкового, здобного і т.д. Пиріжки відносять до випічки вельми умовно. Так як вони можуть смажитися у фритюрі, на сковорідці, готуватися іншими способами, навіть варитися на пару. Тому, дуже часто, так можуть називати самси, ечпочмак, іноді вареники.

Бабуся готувала пиріжки з капустою закритими. Тісто повністю закривало начинку, герметизуючи її. Це зберігало капусту соковитою, і самі вироби довго залишалися свіжими. Тісто готувалося дріжджове, несолодке або з дуже невеликою кількістю цукру. Підготовлені вироби змащувалися яйцем і випікалися в жарко натопленій печі.

В якості начинки використовувалася тушкована капуста без м’яса, або бігус з квашеної капусти – це найсмачніший варіант. Квашена капуста вдома була завжди. У погребі бабуся квасила цілу бочку, на всю зиму. Зараз мама майстерно робить її в банках. З неї виходить ідеальна капустяна начинка.

Для випікання тісто краще дріжджове здобне. Воно виходить досить пишним і м’яким. З огляду на те, що пиріжки з капустою вироби індивідуальні і невеликі, з м’якого тіста зручніше формувати однакові за формою і величиною булочки з начинкою.

Заздалегідь треба підготувати начинку, щоб вона встигла охолонути. За великим рахунком, тушкована капуста може бути будь-яка. Бажано, щоб вона була без м’яса. Хоча, можливо, багатьом такий варіант припаде до душі. У начинці може бути морквина і цибуля. А ось томат і чорнослив я б не радив, вони сильно змінюють смак. Обов’язково треба контролювати готовність тіста всередині, вироби досить пишні, тісто може не пропектися.

Інгредієнти

• Квашена капуста 0.5 кг
• Цибуля 1 шт
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Пшеничне борошно 2 склянки
• Сухі «швидкі» дріжджі 5 гр
• Вершкове масло або рослинна олія 1 ст. л.
• Нежирне молоко або вода 150 мл
• Яйце 1 шт
• Сіль, чорний перець, лавровий лист, цукор спеції

Покроковий рецепт

1. Чому я люблю начинку з тушкованої квашеної капусти. У ній немає добавок, які покращують і змінюють смак. Зазвичай, коли готується бігус, в нього додають свіжу білокачанну капусту. Вона за смаком цілком нейтральна, тому в страви часто додають кислоту, томат і чорнослив. А ось кисла капуста взагалі не вимагає добавок, вона за смаком самодостатня.

Дуже смачний пиріг з капустою і яйцем — як приготувати за 20 хвилин!

Капустяні пироги —універсальне блюдо: їх легко піч, вони недорогі, і нагодувати ними можна практично будь-яку кількість їдців. Та і подати його можна як завгодно — і як закуска, і в якості основного блюда. У російській кухні до капусти в компанію частенько додають рубане варене яйце, зелена цибуля та гриби — так начинка стає цікавіше.

Автори сайту Smach.com.ua приготували відмінну добірку рецептів приготування пирогів з капустою і яйцем. Ви знайдете варіанти з слоенным, дріжджовим тістом, або варіант на кефірі. А у кого є мультиварка можуть скористатися рецептом приготування в мультиварці.

Листковий пиріг з капустою і яйцем

Інгредієнти:

• Тісто листкове готове (розморожене) — 1 аркуш (40×20 см);
• Капуста білокачанна — 300 г;
• Яйця — 3 шт.;
• Масло вершкове — 40-50 г;
• Сіль — за смаком;

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткувати. У великій сковороді на слабкому вогні розігріти вершкове масло, викласти капусту, готувати на середньо-сильному вогні близько 25 хвилин, до м’якого стану. Посолити за смаком, перемішати, дати охолонути.

Яйця відварити, охолодити, почистити і дрібно порубати. Змішати яйця з остиглої капустою. Включити духовку для попереднього розігріву до 220 градусів.

Викласти тісто на змащене маслом деко. Капустяну начинку викласти на одну половину аркуша тесту, краї тіста змастити водою. Накрити капусту порожній стороною листа тіста, виделкою придавити краю, щоб вони добре скрепились.

Приготувати глазур. Яєчний жовток злегка збити з водою. Змастити цією глазур’ю пиріг, зробити на поверхні проколи вилкою, щоб через них виходив пар при випіканні. Посипати листковий пиріг з капустою і яйцем хлібними крихтами.

Помістити пиріг в розігріту духовку, випікати листковий пиріг з капустою і яйцем 12-15 хвилин, до золотистого кольору. Дістати готовий пиріг з духовки, дати охолонути близько 5-10 хвилин. Потім порізати порційними шматками і можна подавати.

Пиріг з капустою і яйцем в мультиварці

Інгредієнти:

• борошно пшеничне — 7 ст. л.;
• молоко — 100 г;
• масло вершкове — 100 г;
• сода;
• сіль.

• капуста білокачанна яйця — 2 шт.;
• масло вершкове для обсмажування;
• перець чорний мелений;
• сіль.

• сметана — 3 ст. л.;
• яйця — 1 шт.;
• борошно — 2 ст. л.;
• фета;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

В першу чергу слід зайнятися приготуванням начинки. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і дрібно порубати ножем. Білокачанну капусту нашаткувати, обсмажити в сковороді з розігрітим вершковим маслом, остудити. Викласти капусту та яйця в миску, додати чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати.

Приготувати тісто. Для цього змішати розм’якшене вершкове масло, молоко, борошно, дрібку соди і невелика кількість солі (за смаком). Приготувати заливку. Для цього фету, сметану, яйце, борошно, чорний мелений перець і сіль за смаком помістити в чашу блендера і збити до отримання однорідної маси.

Чашу мультиварки злегка змастити вершковим маслом. Перекласти в підготовлену чашу тісто, розрівняти (якщо є необхідність), зверху викласти капустяно-яєчну начинку і залити заливкою. Закрити каструлю кришкою і готувати пиріг в режимі «Випічка» протягом 40-60 хвилин.

Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, відкрити каструлю, дати пирогу охолонути, потім акуратно вийняти готову страву з чаші, перекласти на тарілку і подати на стіл. Не варто засмучуватися, якщо ви вирішили приготувати пиріг з капустою і яйцем в мультиварці, але під рукою не виявилося зазначеного в необхідних інгредієнтах сиру фета.

Замінити цей продукт можна бринзою (не дуже солоної), ніжним козячим сиром, нежирним сиром, у крайньому випадку, підійде і плавлений або звичайний твердий сир. Крім цього, ви можете зробити смак пирога більш насиченим, додавши в начинку обсмажені гриби, цибулю (також обсмажений), м’ясний фарш, зелень і будь-які спеції на свій смак.

Заливний пиріг з капустою і яйцем

Інгредієнти:

• Борошно 120 г;
• Курячі яйця 3 штуки;
• Майонез 250 г;
• Сметана 250 г;
• Сіль за смаком;
• Сода харчова 2 г;

• Курячі яйця 2 штуки;
• Капуста білокачанна 500 г;
• Цибуля ріпчаста 80 г;
• Соняшникова олія 60 г;
• Кріп 30 м;

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і гашену соду, збиваємо до утворення пінної маси. Потім додаємо майонез і сметану, перемішуємо. В отриману масу просіваємо борошно, перемішуємо вінчиком до однорідності, тісто має бути гладким, без грудочок. За консистенцією тісто схоже на сметану.

У форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом наливаємо половину тіста, потім викладаємо начинку з допомогою столової ложки, намагаючись розподілити її рівним шаром не перемішуючи з тестом. Тісто виливаємо на начинку, посипаємо кунжутом і відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо пиріг протягом 40 хвилин.

Акуратно витягаємо пиріг з форми, даємо трохи охолонути, ріжемо на порційні шматочки і подаємо на стіл. Їжте на здоров’я!

Пиріг з капустою і яйцем на дріжджовому тесті

Інгредієнти:

• Вершкове масло (або маргарин) — 150 г;
• Сухі дріжджі — 1 ч. ложка;
• Тепле молоко (вода) — 1 стакан;
• Пшеничне борошно — 900-1000 г;
• Сіль — 0,5 ч. Ложки.

• Курячі яйця — 4 шт.;
• Капуста — 700-900 г;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Сіль і перець за смаком;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

У склянці теплого молока або води розмішати дріжджі, почекати хвилин 10, поки запіняться. Тим часом розтопити маргарин, розтираємо в ньому сіль. Насипаємо 700 грам борошна і гарненько перемішуємо. Виходить пухка сухувата маса.

Тепер наливаємо молоко з дріжджами і ще раз ретельно перемішуємо. Так як тісто рідкувате і липке, то підсипте ще грам 100-150 борошна. Має вийти однорідне пружне тісто. Так, воно дріжджове, але і в той же час трохи щільне. Залишаємо тісто на 30 хвилин, поки ж можна зайнятися приготуванням начинки. Начинка Яйця відварити круто.

Капусту і цибулю дрібно нашаткувати, потім протушкувати в сковороді під кришкою хвилин 15-20. Я додав в капусту кілька щіпок перцю, 3 щіпки солі і 3 ст. ложки рослинної олії. Потім кришечку знімаємо і тушкуємо ще хвилин 5-10 капусту.

Вона вже повинна бути м’якою, ми просто выпариваем зайвий сік. Яйця чистимо від шкаралупи і дрібно кришимо. Змішуємо тушковану капусту та яйця. Ось і начинка готова! Формування і випікання пирога Піднялося тісто добре розминаємо і ділимо на дві частини. Розгортаємо в пласт перший шматок і викладаємо його на змаще
ний маслом деко.

Потім рівним шаром розподіляємо капустяно-яєчну начинку. Другий шматок тіста тонко розкачати, викласти зверху начинку і защипати краї. Поставити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. До хрустких і рум’яних бочков.

Капустяний пиріг з яйцем на швидку руку

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 1 склянку кефіру;
• 1 склянка борошна;
• половина чайної ложки харчової соди;
• сіль — за смаком.

• половина невеликого качана капусти;
• 2 варених яйця;
• сіль за смаком;
• масло рослинне для смаження і змазування дека.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо саму начинку. Для цього зваримо в підсоленій воді половинку невеликого качана капусти. Яйця зваримо. Яйця треба охолодити. Варену капусту дрібно поріжемо. Яйця натремо на крупній тертці. Перемішати капусту з яйцем

Збиваємо в спеціальній ємності одне сире яйце разом з дрібкою солі. В склянку наллємо кефір: для тіста краще підійде кефір з великою часткою жирності. Але я пробувала готувати навіть і з знежиреним — вийшло трохи по-іншому, але теж смачно. Додаємо кефір яйцю. Збиваємо суміш віночком.

На черзі борошно. Її ми насипаємо в точно такий же стакан (кількість борошна і кефіру повинна бути строго однаковим). Потім висипаємо борошно в ту ж саму миску, перемішуємо.

Пробуємо тісто на предмет солоності, якщо треба підсолюємо. А потім додаємо половину чайної ложки харчової соди і знову все ще раз перемішуємо. Тепер дві третини тіста виливаємо в змащений олією лист. Зверху кладемо начинку з капусти і яєць

Заливаємо зверху тістом. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.

Приготувати швидкий і дуже смачний пиріг з капустою і яйцем дуже просто. Потрібно трохи часу і кілька доступних інгредієнтів, а також бажання порадувати своїх близьких ароматною випічкою. Озброюйтесь рецептом і дійте! Кулінарних вам перемог.