Кисло-солодкі огірки на зиму: рецепт

Мариновані огірки являють собою прекрасну закуску, яка ідеально підходить до багатьох стравах з м’яса. Крім цього, їх можна додавати в різноманітні салати, наприклад, у вінегрет або олів’є. Кисло-солодкі огірки на зиму закочують багато. Адже такий продукт є одним з компонентів піци, збірної солянки, гамбургерів і розсольників.

Поради щодо приготування

Якщо ви вперше вирішили закатати кисло-солодкі огірки на зиму, то слід дотримуватися рекомендацій. Ось деякі з них:

1. Банки перед використанням слід ретельно вимити і, звичайно ж, простерилізувати. Найчастіше вони вибухають через погану підготовку.
2. Перед консервуванням лежалі огірки варто замочити у воді на кілька годин. Якщо ж овочі тільки з грядки, то цього робити не потрібно.
3. Щоб огірки зберегли свій зелений відтінок, можна опустити їх секунди на три в окріп.
4. Не варто класти в закатки багато часнику. Цей компонент робить продукти при тривалому зберіганні гіркими.

Як маринувати огірки з горілкою?

Кисло-солодкі огірки на зиму можна маринувати з горілкою. У підсумку вони виходять ароматними і хрусткими. Для приготування знадобиться:

1. Кілька кілограмів огірків.
2. Вода чиста – 1,5 літра.
3. По кілька великих ложок піску цукрового і солі.
4. 8 грам кислоти лимонної.
5. Кілька голівок часнику.
6. 50 грамів горілки.
7. Листя смородини, а також корінь хріну, листя вишні, кріп.

Як маринувати?

Робити краще такі огірки на зиму в банках, обсяг яких становить 1 літр. Для початку зелень, а також овочі варто ретельно вимити в холодній воді. Після цього в банки слід щільно укласти підготовлені огірки. Ємності попередньо необхідно простерилізувати.

Щоб приготувати маринад, необхідно в каструлю влити воду і додати в неї кислоту лимонну, сіль, цукор. Все ретельно перемішати і довести до кипіння. Ємності з огірками потрібно залити гарячим маринадом. Після цього в кожну банку варто влити горілку – і можна закочувати.

Огірки, мариновані з морквою і цибулею

Як ще можна маринувати огірки на зиму? Рецепти такої закуски чимось між собою схожі. Але найголовніша відмінність – це спеції і додаткові продукти. Щоб приготувати огірки з морквою і цибулею, знадобляться:

1. Листя смородини, бажано чорної.
2. Парасольки укропу, бажано невеликі.
3. Ріпчаста цибуля.
4. Часник.
5. Морква.
6. Огірки, невеликі за розміром.

Для приготування маринаду на літр рідини треба:

Приготування

Цибулю і часник слід очистити від лушпиння. Всі овочі необхідно ретельно вимити. Моркву варто очистити і подрібнити кубиками. Огірки слід на кілька годин помістити в холодну воду. Зелень і листочки також потрібно вимити.

Банки варто заздалегідь вимити і простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно покласти по 1 подрібненій морквині, по три зубчики часнику, по кілька цибулин, по листику чорної смородини і по невеликій парасольці укропу. Після цього банки слід наповнити вимоченими огірками.

Тепер можна приготувати маринад. Для цього в окремій ємності потрібно змішати всі необхідні компоненти. Оцет треба додати в кінці приготування. Отриману суміш варто довести до кипіння. І тільки після цього можна влити оцет. Готовий склад потрібно розлити гарячим по банках. Після цього огірки слід поставити стерилізуватися. Буде достатньо 8 хвилин після закипання. Закуску варто закатати, остудити і помістити в прохолодне місце для подальшого зберігання. Ось і все. Кисло-солодкі огірки на зиму готові.

Гострі мариновані огірки

Цей рецепт підійде для тих, хто любить гостреньке. Для приготування знадобиться:

1. 4 кілограми огірків.
2. Склянка цукру.
3. Три столові ложки солі.
4. Склянка оцту 9% їдальні.
5. Склянка олії рослинної.
6. По кілька столових ложок подрібненого часнику і сухої гірчиці.

Процес приготування

Для початку слід приготувати холодний кисло-солодкий маринад для огірків. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати всі компоненти, крім огірків. Овочі варто порізати поздовжньо або ж шматочками так, щоб вийшло 6 частин.

Подрібнені огірки необхідно змішати з маринадом і залишити на кілька годин. При цьому овочі потрібно перемішувати кожні хвилин 30. Закуску варто перекласти в емальований таз і помістити на вогонь. Варити потрібно до тих пір, поки огірки не поміняють відтінок. Після цього продукти треба відразу ж розкласти в підготовлені ємності і закатати. Остигати огірки повинні під ковд
рою.

Ув’язнення

Як зробити солодкі огірки на зиму в банках? Існує безліч рецептів. Приготувати кисло-солодкі огірочки можна з цибулею, гвоздикою, коріандром, естрогоном, з ягодами червоної смородини. При цьому кожна закуска буде володіти просто неповторним смаком і своєю родзинкою. Головне – точно дотримуватися рецепту. Якщо додати більше того чи іншого компонента, можна зіпсувати смак маринованих огірків. А в деяких випадках закат просто не буде довго зберігатися.

Солодкі огірки на зиму мариновані – 8 рецептів хрустких огірків з покроковими фото

Солодкі мариновані огірки на зиму – заготівля, що відрізняється від класичних варіантів маринування своїм солодкуватим смаком, і шанувальників її чимало. Маринад для таких огірків готується із пропорцією солі та цукру 1:3. Консервантами беруться оцет або лимонна кислота, а із прянощів солодкий маринад доповнюється спеціями, пряними травами та листям фруктових кущів та дерев.

Солодкі огірки мариновані на 1 літрову банку на зиму

Варіант заготівлі солодких маринованих огірків у літрових банках є найбільш прийнятним та зручним для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру. Маринад готуємо з оцтом та сіллю з цукром у співвідношенні 1:3. Для гарного смаку до огірків додаємо великий набір прянощів.

Солодкі хрусткі огірки без оцту на зиму

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою та лимоном, які грають роль хорошого консерванту та додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку додаємо до огірків кропові парасольки, листя смородини, вишні та хрону. Доповнимо смак часником і солодким перцем і маринад приготуємо солодкий. Готуємо огірки методом подвійного заливання з наступною пастеризацією.

Час приготування: 10 хвилин.

• Огірки – 10 прим.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Парасолька кропу – 4 шт.
• Листя вишні – 4 шт.
• Листя смородини – 4 шт.
• Лист хрону – 2 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком заготівлі миються банки та стерилізуються будь-яким способом. Кришки кип’ятять. Огірки ретельно промиваються холодною водою. І вони віддаляються кінчики. У підготовлені банки кладуться промиті парасольки кропу, набір листя та зубки часнику.

Крок 2. У банки компактно укладаються підготовлені огірки. Кількість огірків може бути іншим, що залежить від їхнього розміру.

Крок 3. Очищається, промивається та нарізається скибочками солодкий перець. Лимон нарізається кружальцями. Між огірками в банку кладуться скибочки перцю та лимонні кухлі.

Крок 4. Огірки заливаються на 30 хвилин окропом. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів робиться маринад. Вода із банок виливається через спеціальну кришку. Огірки заливаються киплячим маринадом, і банки одразу герметично закупорюються. Потім вони ставляться на кришки, прикриваються на 12:00 теплим пледом для пастеризації і переносяться на зберігання в темне прохолодне місце. Вдалих та смачних заготовок!

Хрусткі мариновані огірки з оцтом на зиму

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом та на відміну від інших варіантів такої заготівлі спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту, що робить огірки по-справжньому маринованими, хрусткими та водночас солодкими. Така заготівля добре зберігається навіть у квартирі. Робиться вона просто та швидко. Готуємо зі стерилізацією.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Для маринаду на 1.5 л води:

Процес приготування:

Крок 1. Для цієї заготівлі одразу готується маринад. У каструлю наливається чиста вода і в ній розчиняються всі інгредієнти для маринаду відповідно до пропорції рецепту та потрібного вам обсягу заготівлі. Маринад доводиться до кипіння і залишається для остигання до кімнатної температури.

Крок 2. Банки вимиваються та стерилізуються будь-яким способом. Кришки кип’ятять. Заздалегідь замочені у холодній воді огірки ретельно промиваються та звільняються від кінчиків. У банки кладуться очищені зубки часнику. Потім компактно укладаються підготовлені огірки.

Крок 3. Огірки заливаються до верху охолодженим маринадом, прикриваються кришками. Потім банки стерилізуються у великій каструлі за правилами стерилізації консервацій протягом 10 хвилин від початку кипіння. Вірна ознака готовності огірків – зміна їхнього кольору.

Крок 4. Потім банки з солодки
ми маринованими огірками герметично закупорюються, ставляться на кришки та залишаються під теплим пледом до повного остигання. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі хрусткі огірки з лимонною кислотою

Варіантом заготівлі солодких огірків хрустких може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким та ніжним смаком, залишаються хрусткими та не мають запаху оцту. Набір прянощів для них береться невеликий. Маринуємо в цьому рецепті методом триразової заливки без стерилізації, а розрахунок інгредієнтів маринаду наведено на літрову банку.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

• Огірки – 700 грн.
• Часник – 2 зубки.
• Цукор – 3 ч. л.
• Сіль – 1 год.
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
• Лавровий лист – за смаком.
• Листя вишні – 2 шт.
• Перець чорний горошок – до смаку.
• Перець запашний горошок – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Огірки перед початком заготівлі замочуються на кілька годин у дуже холодній або крижаній воді. Відмірюються, згідно з рецептом та обсягом заготівлі, прянощі та інгредієнти для маринаду. Будь-яким способом стерилізуються банки і кип’ятять кришки.

Крок 2. Замочені огірки добре промиваються під проточною водою і вони видаляються кінчики.

Крок 3. Підготовлені банки кладуть горошки перців, очищені часникові зубки і листи вишні. Додавання лаврового листа – до смаку господині. Потім у банки компактно укладаються огірки і на 10 хвилин заливаються окропом. Через цей час заливка повторюється.

Крок 4. Після другої заливки вода переливається в каструлю і на ній вариться маринад з додаванням розрахованої кількості солі та цукру. У кожну банку насипається 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Огірки заливаються киплячим маринадом, і банки одразу герметично закупорюються.

Крок 5. Закочені банки ставляться на кришки, прикриваються махровим рушником і після остигання переносяться на зберігання. Солодкі мариновані з лимонною кислотою огірки добре зберігаються і в домашній коморі. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі огірочки з гірчицею на зиму

Солодкі огірки із гірчицею на зиму будуть у вас одним із варіантів заготівлі огірків. Гірчиця посилює хрумкий смак огірка, робить яскравішою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації, але береться лише гірчиця в порошку чи зернах, оскільки соус не підходить. У цьому рецепті готуємо огірки з гірчицею способом подвійної заливки та кисло-солодкими, але кількість оцту можна зменшити.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

• Огірки – 700 грн.
• Насіння гірчиці – 1 ч.л.
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Хрін – 1 щіпка.
• Кріп сушений – 1 щіпка.
• Насіння коріандру – ½ ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Огірки, а для цього варіанта заготівлі краще вибрати корнішони, замочуються заздалегідь в холодній воді і потім ретельно промиваються. Банки та кришки стерилізуються будь-яким способом. Відмірюються всі приправи відповідно до рецепту та потрібного вам обсягу заготівлі. У банки насипаються сухі приправи, і кладеться очищений часник.

Крок 2. Огірки розколюються ножем для видалення повітря і компактно укладаються в банки з приправами. Потім на 10 хвилин заливаються окропом.

Крок 3. З розрахованої кількості води, солі та цукру вариться маринад. У закипілий маринад наливається оцет, і вогонь одразу вимикається. Вода із банок виливається. Огірки заливаються гарячим маринадом, і банки одразу герметично закупорюються.

Крок 4. Потім вони ставляться на кришки, прикриваються теплим покривалом і залишаються до охолодження. Мариновані солодкі огірки з гірчицею добре зберігаються без здуття кришок та помутніння маринаду, як у підвалі, так і в умовах квартири. Вдалих та смачних заготовок!

Дуже смачні огірки з кетчупом на зиму

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняють від класичного маринування незвичайний смак заготівлі, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі та цукру як для солодких огірків, а кетчуп беремо будь-хто. Спосіб заготівлі швидкий та нескладний – огірки заливаються холодним маринадом та стерилізуються, що дозволяє їх зберігати в будь-яких умовах.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

• Огірки – 3 кг.
• Листя смородини – 15 шт.
• Листя вишні – 15 шт.
• Петрушка – 70 гр.
• Парасольки кропу – 5 шт.
• Часник
  – 15 зубків.
• Перець чорний горошок – 15 шт.

• Вода – 2 л.
• Кетчуп – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Оцет 9% – 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком заготівлі потрібно підготувати огірки та всі інгредієнти згідно з рецептом, щоб усе було під рукою та ніщо не забулося. Огірки добре промити та видалити кінчики. Заздалегідь замочувати чи ні це залежить від стану свіжості огірків. Почистити часник та промити пряну зелень.

Крок 2. Для маринаду в окремий посуд налити чисту холодну воду. У ній розчинити сухі інгредієнти, налити оцет, додати склянку вибраного кетчупу і добре перемішати.

Крок 3. У чисті банки (стерилізувати необов’язково) розкласти пряне листя, парасольки кропу, часник і насипати перцю горошки. Потім у банки компактно укласти підготовлені огірки.

Крок 4. Велику каструлю для стерилізації застелити рушником. Огірки у банках залити холодним маринадом. Потім банки прикрити чистими кришками та поставити в каструлю. До рівня плічок залити банки також холодною водою і поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння води.

Крок 5. Стерилізувати літрові банки протягом 15 хвилин від початку кипіння води в каструлі та кипіння маринаду в банках, що видно по появі в них дрібних бульбашок повітря. Потім банки витягнути з каструлі, герметично закупорити та поставити на кришки. Укутувати пледом не треба. Після повного остигання банки з солодкими огірками та кетчупом переставити на зберігання у будь-яке місце. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі огірки мариновані з аспірином на зиму.

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів та хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний. Аспірин грає роль додаткового консерванту і дає кислоту, а оцет маринад не додається. Цукор у маринад кладемо вдвічі більше солі та готуємо методом дворазової заливки.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Час приготування: 15 хвилин.

Інгредієнти (на літрову банку):

• Огірки – 700 грн.
• Кріп – 2 стебла.
• Солодкий перець – до смаку.
• Листя вишні – 4 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Аспірин – 1 таб. (500 мг).

Процес приготування:

Крок 1. Свіжозібрані огірки ретельно промити з губкою, видалити кінчики з обох боків і на 30-40 хвилин залити холодною водою.

Крок 2. Заздалегідь промити банки та простерилізувати будь-яким способом. У банки укласти промиті стебла кропу з листами вишні, лавровим листом та очищеним часником.

Крок 3. Потім у банки компактно укласти підготовлені огірки і між ними помістити скибочки очищеного перцю солодкого.

Крок 4. Прокип’ятити протягом 1-2 хвилин закривальні кришки.

Крок 5. У каструлі зварити маринад із розрахованої кількості води, солі та цукру. Гарячим маринадом залити огірки у банках, прикрити їх кришками та залишити на 30 хвилин.

Крок 6. Після цього часу воду з банок перелити в ту ж каструлю і довести до кипіння. У кожну банку покласти по пігулці аспірину, який можна розтерти на порошок.

Крок 7. Потім огірки повторно залити окропом і банки герметично закупорити.

Крок 8. Загорнуті банки перевернути на кришки і на добу накрити теплим покривалом. Охолілі банки з солодкими огірками з аспірином перенести у місце зберігання домашніх консервацій. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі огірки з цибулею в банки на зиму

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як додаток до салатів чи перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими та з приємним смаком цибулі та приправ. Для заготівлі огірки нарізаються шматочками довільної форми, а в цьому рецепті кухлями як для салату. Маринад готуємо солодкий, з додаванням соку лимона, гірчиць зерен з селери і куркуми. Заготівлю не стерилізуємо.

Час приготування: 30 хвилин.

• Вода – 1.2 л.
• Сік лимона – 100 мл.
• Цукор – 4 ст.
• Сіль – 2 ч. л.
• Зерна гірчиці – 2 ч. л.
• Зерна селери – 2 ч.л.
• Куркума – 2 год.

Процес приготування:

Крок 1. Очищаємо від лушпиння цибулини і нарізаємо тонкими кільцями.

Крок 2. Огірки добре промиваємо та нарізаємо кружальцями такої ж товщини, як і цибуля, хоча форма нарізки огірків може бути будь-якою. Нарізку огірків і цибулі перекладаємо в окремий посуд, заливаємо холодною або крижаною водою і залишаємо на 3-4 години.

Крок 3. Після цього часу готуємо маринад для огірків.
В інший посуд наливаємо 1,2 літра чистої води і додаємо до неї сік лимона та дві чайні ложки гірчиці у зернах.

Крок 4. Насипаємо дві чайні ложки куркуми для надання заготівлі гарного кольору.

Крок 5. Потім насипаємо дві ложки насіння селери. Маринад на середньому вогні доводимо до кипіння.

Крок 6. У закипілому маринаді розчиняємо вказану в рецепті кількість цукру та солі.

Крок 7. Потім киплячий маринад перекладаємо овочеву нарізку, доводимо до кипіння і варимо рівно 2 хвилини.

Крок 8. Заздалегідь у будь-який спосіб стерилізуємо банки та кришки. У підготовлені банки шумівкою перекладаємо проварені огірки з цибулею та заливаємо їх маринадом до верху банок.

Крок 9. Потім банки герметично закупорюємо, ставимо на кришки, остудити під теплим пледом. Охолоджені банки з солодкими огірками та цибулею переносимо на зберігання у темне місце. Смачних та вдалих заготовок!

Рецепти солодких маринованих огірків

Рекомендуємо господиням заготовити кілька баночок солодких маринованих огірків на зиму. На тлі традиційних маринованих зі звичним солоним смаком, вони будуть вигідно виділятися цікавою солодкою ноткою і внесуть різноманітність в запас домашніх закаток. Щоб огірочки вийшли хрусткими і смачними, важливо підібрати правильну сировину – плоди повинні бути свіжими, молодими, невеликого розміру.

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів і хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний.

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як доповнення до салатів або перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими і.

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняє від класичного маринування незвичайний смак заготовки, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі і цукру як для

Солодкі огірки з гірчицею на зиму будуть у вас одним з варіантів заготовки огірків. Гірчиця підсилює хрусткий смак огірка, робить більш яскравою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації,.

Варіантом заготовки солодких хрустких огірків може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким і ніжним смаком, залишаються хрусткими і не.

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом і на відміну від інших варіантів такої заготовки спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту.

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою і лимоном, які грають роль хорошого консерванту і додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку.

Варіант заготовки солодких маринованих огірків в літрових банках найбільш прийнятний і зручний для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру.